Zubereitung: 40 Minuten
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten
Portionen: 6<\/p>\n\n\n\n
Zutaten
4 dicke Scheiben Speck, gew\u00fcrfelt
1 Roastbeef, entbeint und in St\u00fccke geschnitten
5 Essl\u00f6ffel Mehl
00 2 1\/2 Tassen gesch\u00e4lte und in Scheiben geschnittene M\u00f6hren 1 Zwiebel
gro\u00dfe gelbe Zwiebel
2 Essl\u00f6ffel Champignons, gesp\u00fclt und halbiert 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 1 Essl\u00f6ffel Tomatenmark 1 \u00bd Tassen Pinot Noir 1 \u00bd Tassen Rinderbr\u00fche 2 Zweige frischen Thymian 2 Essl\u00f6ffel weiche Butter Salz Schwarzer Pfeffer<\/p>\n\n\n\n
Zubereitung
So bereiten Sie Rindfleisch Bourguignonne zu
Erhitzen Sie einen 5-Liter-Topf bei mittlerer Hitze. Den Speck hineingeben und 8 bis 10 Minuten kochen, bis er knusprig ist. Mit einer Schaumkelle auf einen mit Papiert\u00fcchern ausgelegten Teller geben und beiseite stellen. Die Bratens\u00e4fte in der Kasserolle aufbewahren.<\/p>\n\n\n\n
Das Fleisch mit 2 Essl\u00f6ffeln Mehl mischen. Mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen. Die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe erh\u00f6hen. Die Rindfleischw\u00fcrfel 2 bis 3 Minuten lang anbraten. Behalten.<\/p>\n\n\n\n
Die Karotten und die Zwiebel in den Schmortopf geben. 6 bis 8 Minuten kochen, dabei gelegentlich umr\u00fchren, bis die Zwiebeln weich geworden sind. Champignons und Knoblauch unterr\u00fchren und etwa 1 Minute kochen. Das Tomatenp\u00fcree hinzugeben und umr\u00fchren, bis das Gem\u00fcse bedeckt ist. Wein, Br\u00fche, Thymianzweige, Rindfleisch und Speck hinzugeben. K\u00f6cheln lassen. Die Temperatur auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Etwa eine Stunde lang zugedeckt kochen, bis das Fleisch und die Karotten weich sind. Die Thymianzweige entfernen.<\/p>\n\n\n\n
In einer kleinen Sch\u00fcssel die restlichen 3 Essl\u00f6ffel Mehl und die weiche Butter vermischen. Mit einer Gabel zerdr\u00fccken, bis eine Paste entsteht. Die Buttermischung mit einem Schneebesen schlagen. In den Kochtopf geben. Etwa 3 Minuten unter st\u00e4ndigem R\u00fchren k\u00f6cheln lassen, bis die Paste vollst\u00e4ndig geschmolzen ist und die Br\u00fche eingedickt ist. Das Rindfleisch bourguignonne servieren<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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