Probablemente has o\u00eddo hablar de la solanina . Es una sustancia presente en muchas especies vegetales que sirve para proteger las patatas de insectos y hongos nocivos . En la pr\u00e1ctica, es un veneno , m\u00e1s precisamente un alcaloide, pero presente en las patatas en cantidades muy peque\u00f1as y por lo tanto no presenta un gran peligro para el cuerpo humano. Pero las cosas cambian cuando las patatas germinan , porque cantidades m\u00e1s altas de solanina se concentran directamente en el brote y en la parte situada debajo.<\/p>\n\n\n\n
En este punto, el peligro puede ser grande, especialmente si se consumen grandes cantidades. El mismo peligro existe cuando las patatas se consumen crudas . La solanina tambi\u00e9n se encuentra en las berenjenas, los pimientos y los tomates, pero en todos estos casos la cantidad es m\u00ednima y disminuye una vez m\u00e1s cuando se cocina .<\/p>\n\n\n\n
C\u00f3mo evitar que las patatas germinen<\/p>\n\n\n\n
Supongamos que usted ha comprado patatas sanas , con la piel lisa y no arrugada, es decir un tub\u00e9rculo fresco , no demasiado viejo. Estas condiciones ya pueden hacerte bastante tranquilo. Sin embargo, si desea evitar que los brotes lleguen tarde, simplemente tome algunas precauciones:<\/p>\n\n\n\n
Coloque una manzana entre las patatas y, por supuesto, aumente el n\u00famero de manzanas si la cantidad de patatas es demasiado grande (el etileno contenido en las manzanas evita que las patatas germinen).
Utilice un recipiente adecuado que facilite la transpiraci\u00f3n, s\u00ed a la cesta de mimbre, no al pl\u00e1stico.
Mantenga las patatas en la oscuridad , ya que la luz favorece el crecimiento de los brotes.
Si los tub\u00e9rculos del supermercado ya han germinado, no los compre. Si germinan de forma limitada en su casa, retire los brotes y la parte inferior, pero tambi\u00e9n todas las partes verdes . En general, no se debe pensar que esto representa un peligro a<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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