Zutaten:
Für den Teig:
- 250 ml Milch
- 1 Päckchen Trockenhefe oder eine halbe Würfel frische Hefe
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 Ei
- 100 ml Öl
- 500 g Weizenmehl (bei Bedarf mehr hinzufügen)
- geriebene Schale einer Zitrone
Für die Füllung:
- 300 g gemahlener Mohn
- 200 g Zucker
- 200 ml Milch
- 1 Päckchen Vanillezucker
*Wenn Sie möchten, können Sie etwa 100 g Rosinen hinzufügen, die zuvor in Rum eingeweicht wurden.
Zum Bestreichen:
- 1 Eigelb
- 1 bis 2 Esslöffel Milch
Zum Bestreuen:
- Puderzucker
Zubereitung:
Zuerst bereiten Sie die Füllung vor. Mohn und Zucker vermengen, die Milch zum Kochen bringen. Sobald sie kocht, über die Mohnmischung gießen, gut vermengen und beiseite stellen, während Sie den Teig vorbereiten. Geben Sie warme Milch, Trockenhefe, gesiebtes Mehl und die übrigen Zutaten in eine Schüssel. Kneten Sie einen glatten Teig, der nicht an den Händen klebt, und fügen Sie bei Bedarf mehr Mehl hinzu.
* Wenn Sie frische Hefe verwenden, geben Sie zuerst etwas warme Milch, einen Teelöffel Zucker und einen Teelöffel Mehl hinzu. Lassen Sie es 10 Minuten stehen, bis es aufgeht, und fügen Sie dann die übrigen Zutaten hinzu.
Bedecken Sie den Teig mit einem sauberen Tuch und lassen Sie ihn an einem warmen Ort 30-45 Minuten lang auf das doppelte Volumen aufgehen. Teilen Sie die Mohnfüllung in zwei Teile. Ich habe in einen Teil Rosinen hinzugefügt. Teilen Sie den aufgegangenen Teig in zwei Teile, rollen Sie ihn dünn aus und bestreichen Sie jeden mit der gleichen Menge Füllung. Rollen Sie sie auf. Legen Sie die Strudel in eine mit Backpapier ausgelegte Form und bestreichen Sie sie mit der zuvor verquirlten Eigelbmilch. Lassen Sie sie weitere 20 Minuten aufgehen, währenddessen heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Ich habe sie genau 35 Minuten gebacken. Halbzeitlich mit Aluminiumfolie abdecken, damit sie nicht zu dunkel wird.
Lassen Sie den fertigen Strudel abkühlen, bedecken Sie ihn mit einem Tuch und schneiden Sie ihn dann in Scheiben. Großzügig mit Puderzucker bestäuben.