Zutaten
350 g Weichweizenmehl Typ 550
150 g Dinkelvollkornmehl
120 g Dinkelmehl (Typ 630)
15 g Salz
10 g Brotgewürz
450 ml Wasser
15 g Trockenhefe
2 Esslöffel Weißweinessig
Zubereitung
Zuerst den Backofen auf 220°C mit Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Schüssel mit Wasser in den Boden des Backofens stellen.
Erhitzen Sie nun das Wasser auf lauwarme Temperatur, nicht zu heiß, sonst funktioniert die Trockenhefe nicht und verbrennt!
Geben Sie die trockenen Zutaten in eine Schüssel und vermischen Sie sie.
Nun mit dem Knethaken der Küchenmaschine verrühren, den Essig zum lauwarmen Wasser geben und das Wasser-Essig-Gemisch unter ständigem Rühren hinzufügen.
Sie können auch den Knethaken Ihres Mixers verwenden.
Wenn sich der Teig leicht vom Rand der Schüssel löst, ist er genau richtig.
Danach nicht mehr kneten, sondern nur noch leicht kneten.
In einer hitzebeständigen, backofengeeigneten Form, in einer Auflaufform oder in einem Römertopf etwas Mehl streuen und den Brotteig darauf legen, mit einer Schere oder einem Messer nach Belieben einschneiden und im Ofen 40-45 Minuten backen. .
Das Brot wird während des Backvorgangs größer.
Nach 40 Minuten die Temperatur auf 180°C senken und die mit Wasser gefüllte Schüssel aus dem Ofen nehmen.
Seien Sie vorsichtig und verbrennen Sie sich nicht.
Nehmen Sie am besten Topflappen oder Ofenhandschuhe zur Hilfe.
Backen Sie nun weitere 30 Minuten.
Nach Ablauf der Backzeit nehmen Sie die Schüssel mit dem Brot aus dem Ofen und lassen es kurz abkühlen.
Wenn Sie das Brot anfassen können, legen Sie es zum schnelleren Abkühlen auf ein Gitterrost.
Sie können auch überprüfen, ob Ihr Brot gut durchgebacken ist, indem Sie auf den Boden klopfen: Wenn es hohl klingt, ist es gut durchgebacken.
TIPP: Warum kannte ich diesen Trick beim Brotbacken nicht?
Der Essig im Teig neutralisiert den Geschmack der Hefe. Bei schnellen Broten ohne Gehzeit braucht man immer ein bisschen mehr.
Gleichzeitig macht der Essig das Brot länger haltbar und verhindert, dass es genauso schnell schimmelt.
Keine Sorge, es schmeckt überhaupt nicht nach Essig, sondern nach frischem, leckerem Brot.