Zubereitung: 30 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Portionen: 6-8
Zutaten
Für den Mürbeteig
300 g Mehl 150 g
Mandelmehl
140 g Butter
150 g Zucker
1 Ei
1 Teelöffel Backpulver Schale
einer Zitrone (oder Orange)
Für den Blätterteig (mit Mandeln)
2 Eiweiß
150 g Mandelmehl
150 g Zucker
Zusätzlich
300 g Aprikosenkonfitüre (plus Gelee zum Garnieren)
Wasser (ein paar Esslöffel)
Zubereitung
Wie macht man Mandelkuchen mit Aprikosenmarmelade?
Bereiten Sie den Mandelmürbeteig vor. Die gehackte Butter mit dem Zucker in eine Schüssel geben und mit den Händen oder einer Gabel verrühren. Das Ei hinzufügen und verrühren; dann das Mehl, das Mandelmehl, das Backpulver und die abgeriebene Schale einer Zitrone oder Orange. Verdichten und zu einer Masse kneten. Den Mürbeteig mit einem Nudelholz ausrollen und eine runde Form mit hohem Rand und einem Durchmesser von 20 bis 22 cm damit auslegen, wobei auch ein Teil des Randes bedeckt wird. Den Boden mit einer Gabel einstechen. Die Aprikosenkonfitüre einfüllen und glatt streichen. Den restlichen Mürbeteig ausrollen, die Torte damit auslegen und die Ränder gut verschließen.
Den Mürbeteig zubereiten: Zucker, Mandelmehl und Eiweiß in eine Schüssel geben. Kneten, bis ein ziemlich weicher und klebriger Teig entsteht. Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Linien auf den Kuchen spritzen (als wären es Rauten).
Den Backofen auf 180 °C vorheizen und die Torte etwa 45 Minuten lang backen, wenn die Temperatur erreicht ist. Dann herausnehmen und abkühlen lassen. Wenn sie während des Backens zu dunkel wird, mit einem Stück Backpapier abdecken.
3-4 Esslöffel Aprikosenkonfitüre mit ein paar Esslöffeln Wasser verrühren. Die Oberseite der Torte mit einem Pinsel bestreichen, damit sie glänzt. Die Mandeltorte mit Aprikosenmarmelade ist fertig zum Servieren.