Inhaltsstoffe
Boden :
ca. 400 g (30-35 Stück) Löffelbiskuits (vorzugsweise große, z.B. der Marke Savoiardi)
300 ml Fruchtsaft (z.B. Apfel, Orange, Birne,…)
Sahne:
900 ml Milch
200 g Zucker
3 Esslöffel Vanillepuddingpulver
1 Vanilleschote
250 g Butter (1 Würfel) bei Raumtemperatur
Himbeer-Glasur
600 g gefrorene Himbeeren
1 Päckchen Gelatinepulver (ich verwende Instant)
3 Esslöffel Zucker
Creme-Schicht:
500 ml Schlagsahne/Sahne und 4 Teelöffel San Apart
o 2 Päckchen Sahnedickungsmittel
o 500 ml Pudding/Gemüsecreme (z.B. Guma oder Rama Cremefine)
Zubereitung
Zuerst die Butter aus dem Kühlschrank nehmen, so dass sie Zimmertemperatur hat. kann und auch die Himbeeren, die ein wenig auftauen sollten.
Bereiten Sie den Pudding zu. Die Vanilleschote aufschneiden, das Mark herausnehmen und in eine Schüssel geben.
Den Zucker hinzufügen und das Mark gut mit dem Zucker verrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
300 ml Milch und 3 Päckchen Puddingpulver dazugeben und alles verrühren. Die restliche Milch zum Kochen bringen.
Sobald die Milch kocht, die Vanillepuddingmischung hinzufügen.
Wenn die Mischung langsam eindickt, den Herd ausschalten und so lange rühren, bis der Pudding die im Video gezeigte Konsistenz hat.
Eine Lage Frischhaltefolie über den Pudding legen, so dass sie den Pudding berührt, und abkühlen lassen.
Für den Boden den Fruchtsaft in eine Schüssel geben.
Die Löffelbiskuits und eine Form vorbereiten (meine war so groß: 37x25x7 cm). Die Löffelbiskuits kurz in dem Saft schwenken und nebeneinander in die Form legen.
Die zimmerwarme Butter mit dem Mixer auf höchster Stufe cremig rühren, dann löffelweise in den abgekühlten Pudding einarbeiten. Lassen Sie sich bei diesem Schritt Zeit, denn so wird die Creme glänzend und es bleiben keine Butterstückchen zurück.
Sobald die Löffelbiskuits fertig sind, die Sahne so gleichmäßig wie möglich darauf verteilen und in den Kühlschrank stellen.
Die Schlagsahne 1 Minute lang mit dem Mixer auf höchster Stufe schlagen und dann die San Apart oder feste Sahne unterheben.
Die Sahne auf der Puddingcreme verteilen und die Torte in den Kühlschrank stellen.
Die Himbeeren mit dem Zucker in einen Kochtopf geben und erhitzen. Dann mit dem Schneebesen fein pürieren und durch ein Sieb streichen (es braucht ein wenig Geduld, aber es lohnt sich).
Das Gelatinepulver portionsweise in den gewonnenen, noch warmen Himbeersaft einrühren. Achten Sie darauf, dass keine Klumpen zurückbleiben. Lassen Sie die Mischung etwas abkühlen und verteilen Sie sie vorsichtig auf der Creme.
Nicht glatt streichen, sondern nur durch Hin- und Herbewegen der Form verteilen.
Mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und genießen.