Emaillierte Kekse: Zutaten
Für dieses Rezept benötigen Sie
für den Teig
200 ml Milch
100 g Zucker
1 Eigelb
40 g Kernöl
1 Prise Salz
50 g dunkle Schokolade
400 g Mehl
30 g Kakao
15 g Backpulver
für die Glasur
150 g Puderzucker
1 Eiweiß
2 Teelöffel Zitronensaft.
Zubereitung
Das Ei aufschlagen und dabei das Eigelb und das Eiweiß trennen. Ersteres wird für den Teig verwendet, letzteres für die Glasur.
Den Backofen auf 180° vorheizen und die Auflaufform mit Backpapier auslegen.
Die Schokolade mit einem Messer grob hacken und im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
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Die Milch in einem kleinen Topf erwärmen, ohne sie zum Kochen zu bringen, dann in eine Schüssel gießen, den Zucker und 100 g Mehl hinzufügen und mit einem Handrührgerät gut verrühren.
Nun das Eigelb, das Öl, das Salz und die geschmolzene Schokolade hinzufügen. Mit dem Schneebesen weiterarbeiten, um die Masse gleichmäßig zu verteilen. Nun die restlichen 300 g Mehl, das Backpulver und den Kakao direkt in die Schüssel sieben und unter kräftigem Rühren mit dem Spatel einrieseln lassen.
Wenn der Teig fest und kompakt ist, auf ein bemehltes Backbrett geben und mit einem Nudelholz auf eine Dicke von 1 cm ausrollen. Mit einem Keksausstecher oder einem Glas viele gleich große Scheiben ausstechen und auf das Backblech legen.
15 bis 20 Minuten backen, je nach Leistung Ihres Geräts. Nehmen Sie sie aus dem Ofen, wenn sie an der Oberfläche leicht gebräunt sind.
In der Zwischenzeit den Zuckerguss zubereiten. Geben Sie den Puderzucker, das Eiweiß und den Zitronensaft in ein großes Gefäß. Verarbeiten Sie die Zutaten mit einem Handrührgerät.
Wenn Sie eine ziemlich dicke und klebrige Mischung erhalten haben, bestreichen Sie damit die Kekse vollständig (Sie können alle Kekse in die Schüssel geben und sie vorsichtig mit einem Holzlöffel wenden).
Anschließend die Kekse auf ein Gitterrost legen und eine halbe Stunde lang vollständig abkühlen lassen, damit die Glasur aushärtet.